1、餐厨垃圾主要来源：
餐厨垃圾主要来源为餐饮行业及单位食堂，由于目前管理和收集方面存在的诸多因素使得进厂的餐厨垃圾复杂（餐厨和泔脚的混合垃圾），其成分可能包括但不限于：油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、玻璃容器、金属器物、塑料、纸巾等。餐厨垃圾处理厂的选址应符合当地城市总体规划，区域环境规划，城市环境卫生专业规划及相关规划的要求。
2、餐厨垃圾厂址选择：
厂址选择应综合考虑餐厨垃圾处理厂的服务区域、服务单位、垃圾收集运输能力、运输距离、预留发展等因素。
餐厨垃圾处理设施宜与其他固体废物处理设施或污水处理设施同址建设。
厂址选择应符合下列条件：
（1）工程地质与水温地质条件应满足处理设施建设和运行的要求。
（2）应有良好的交通、电力、给水和排水条件。
（3）应避开环境敏感区、泛红区、重点文物保护区等。
3、餐厨垃圾处理流程：
餐厨垃圾破碎后进行脱水，脱水后的泔水进行提油，餐厨垃圾分离出的油脂与地沟油进一步进行深加工，产生粗油脂，产生部分经济效益。污水进入污水处理系统处理达标排放。
